Orquestra de cervejeiros

Eisenbahn Dunkel

História

O estilo é uma especialidade da região do sul de Thüringen e do norte da Francônia na Alemanha, e é provavelmente uma variação do estilo Schwarzbier (cerveja preta).

 

Descrição

Cerveja escura do tipo Lager, de baixa fermentação. Ao contrário das lagers escuras nacionais, que normalmente são adocicadas e escurecidas com caramelo, a Eisenbahn Dunkel é feita com maltes torrados importados, que lhe conferem aroma e paladar incomparáveis de café e chocolate. A receita da Eisenbahn Dunkel leva cinco diferentes tipos de maltes. O resultado é uma cerveja maravilhosa, ideal para ser consumida o ano todo.

Tipo: Dunkel

Família: Lager

Grau alcoólico: 4,8%

Tipos de malte: 5

Versão: 355 ml

 

Harmonização

Pratos: churrasco, feijoada, carne de porco com molhos de frutas, chucrute, carnes assadas, combinações doces e salgadas, salsichas, frango assado, peixes encorpados, molhos funghi e comida chinesa. Combina também com charutos.

Queijos: duros como grana padano, parmesão, pecorino e cheddar (tradicional).

Casamento real inspira cerveja

Com o anúncio do casamento de Príncipe William e Kate Middleton a cervejaria Castle Rock Brewery, de Nottingham (Inglaterra), prepara-se para lançar uma nova linha especialmente dedicada à futura princesa. De acordo com o jornal Nottigham Post, a marca resolveu criar Kiss Me Kate para comemorar o casamento real, a 29 de Abril.

 

A receita é do mestre cervejeiro Adrian Redgrove, que afirmou ser uma cerveja clara, que será elegante e de bom gosto. O stock é limitado e quem quiser um exemplar terá de se apressar, pois existem apenas 40 barris e 100 garrafas.

Eisenbahn Rauchbier

São cervejas de coloração âmbar, típicas da região de Bamberg, na Alemanha. São produzidas com malte defumado, o que confere à cerveja aroma e sabor também defumados.

 

História

Uma especialidade histórica da cidade de Bamberg, cidade do estado da Baviera, na Alemanha. Maltes defumados em madeiras especiais são usados para fazer uma Märzen-style amber lager. A característica defumada varia de acordo com o malte, sendo que algumas cervejarias produzem o seu próprio malte defumado, também conhecido como rauchmalz.

Descrição

Desenvolvida com maltes defumados da região de Bamberg, na Alemanha, onde fica a melhor e mais famosa maltaria do mundo. O resultado é uma bebida sofisticada, de coloração acobreada e paladar seco.

Tipo: Rauchbier

Família: Lager

Grau alcoólico: 6,5%

Tipos de malte: 4

Versão: 355 ml

Harmonização

Pratos: defumados, como carnes assadas e defumadas e peixes defumados. Além do churrasco, costelinha de porco com molho barbecue, comida mexicana e massas com molho pesto. Além de combinar com charutos. Queijos: provolone e demais queijos defumados.

Eisenbahn Oktoberfest

Antigamente, sem sistemas de refrigeração à disposição, os cervejeiros produziam cervejas fortes na primavera (em março) e as guardavam em caves sob as montanhas, repletas de gelo. Essas cervejas eram, então, consumidas em festivais de setembro e outubro. As cervejas desse estilo têm teor alcoólico e corpo mais altos que um pilsen, além de coloração um pouco ou bem mais escura. Não são cervejas de amargor muito pronunciado, apresentando um ótimo equilíbrio.

História

Antigamente, sem sistemas de refrigeração à disposição, os cervejeiros produziam cervejas fortes na primavera (em março) e as guardavam em caves sob as montanhas, repletas de gelo. Essas cervejas eram, então, consumidas em festivais de setembro e outubro.

Descrição

Para comemorar os 25 anos da maior festa alemã fora da Alemanha, a Eisenbahn lançou a primeira Cerveja Oktoberfest feita no Brasil. Desenvolvida especialmente para a Oktoberfest, é produzida somente de setembro a outubro. É uma cerveja de corpo médio, cristalina, com coloração dourada escura, e com aromas marcantes de malte, pão e cereais, apresentando leves aromas de lúpulo.
Tipo: Oktoberfest
Família: Lager
Grau alcoólico: 6%
Tipos de malte: 3
Versão: 355 ml

Harmonização

Combinação perfeita para pratos da culinária alemã, como salsichas diversas, carnes de porco defumadas ou não, como o tradicional Eisbein (joelho de porco). Harmonização perfeita para queijos adocicados como os macios brie e camembert, e também para os semimacios gruyère, emmenthal e gouda.

Eisenbahn Amber Lager

De cor âmbar, é uma versão Americana do estilo Vienna. O que as diferencia é que, no caso da Amber Lager, há o uso do método conhecido por dry hopping, em que uma quantidade generosa de lúpulos aromáticos de excelente qualidade são adicionados à cerveja durante a fase de maturação. Este processo confere à cerveja um aroma muito intenso e agradável de lúpulo. 

História

A Amber Lager tradicional foi desenvolvida por Anton Dreher, pouco depois do fermento das lager ser isolado pela primeira vez. Perto de ser extinta em sua região de origem, o estilo continuou no México, onde foi levado por Santiago Graf e outros cervejeiros austríacos, no final do século XIX.

Lamentavelmente, a maior parte das cervejas deste estilo, que são fabricadas hoje, usam suplementos que diminuem a complexidade e a riqueza do malte característicos das melhores cervejas Amber Lager.

Descrição

A Eisenbahn 5 é uma cerveja de estilo Amber Lager e foi feita em comemoração ao aniversário de 5 anos da Eisenbahn. Ela é produzida pelo método dry-hopping, que leva uma segunda adição de lúpulos aromáticos durante a maturação. Com isso, o aroma de lúpulo, muito apreciado em cervejas especiais, fica bem mais intenso. Predominam os sabores de malte, caramelo, pão e lúpulo.

Tipo: Vienna Red

Família: Ale

Grau alcoólico: 5,4 %

Tipos de malte: 4

Versão: 355 ml

Harmonização

Combina com grelhados, queijos azuis, carne de porco, peixes fritos e hambúrguer.

Eisenbahn Pilsen

Criada em 1842, na cidade de Pilsen, na República Checa, foi a primeira Lager clara do mundo. É o estilo mais consumido, devido a sua leveza e baixo amargor, nas versões brasileiras. Nas alemãs o amargor é bem pronunciado. Aromas de malte de cevada e pão. Aromas florais e cítrocos, provenientes do lúpulo, nas mais amargas.

História

Criada em 1842, na cidade de Pilsen, na República Checa, foi a primeira Lager clara do mundo. É o estilo mais consumido, devido a sua leveza e baixo amargor, nas versões brasileiras.

Descrição

No mundo inteiro, ela é a mais consumida. A pilsen agrada a todos os paladares, e quando é produzida com os mais puros ingredientes, ela fica melhor ainda. Essa é a Eisenbahn Pilsen. Uma bebida leve, de cor dourada, baixa fermentação, suavemente amarga e de médio teor alcoólico.

Tipo: Pilsen

Família: Lager

Grau alcoólico: 4,8%

Tipos de malte: 1

Versão: 355 ml 

Harmonização

Pratos: combina com peixes delicados, mariscos, crustáceos, comida japonesa, salsichas e saladas. Queijos: brie, camembert e saint-maure; os semiduros gruyère, emmental, appenzeller, asiago e gouda; os frescos ricota, cottage, cream cheese e mozzarella de búfala; os de casca natural como chabichou e crottin de chavignol; e ainda chèvre e chèvre à l'huile.

Eisenbahn Weizenbock

De origem alemã, é uma Doppelbock, porém, produzida com a adição de trigo. Tem aromas de chocolate, toffee, malte, banana e cravo, é bem encorpada e de baixo amargor.

 

História

A mais velha doppelbock de alta fermentação feita de trigo, foi criada em 1907 em Munique usando o Método Champenoise com sedimentos de levedura no fundo.

 

Descrição

Dois sabores reunidos em uma única bebida. A Weizenbock apresenta características das cervejas tipo Weizen e Bock. É uma refinada bebida escura, feita de trigo e não filtrada. Possui aroma frutado e de especiarias, baixo amargor e corpo alto. É bem carbonatada e apresenta uma espuma densa e cremosa, com notas de torrefação, banana e cravo.

Tipo: Weizenbock

Família: Ale

Grau alcoólico: 8%

Tipos de malte: 6

Versão: 355 ml

Harmonização

Pratos: pato, carne de cervo, carne de vitela, goulash, frutos do mar, carne branca grelhada, carpaccio, além de comida chinesa, alemã e tailandesa. Queijos: reblochon e os queijos azuis como roquefort, stilton e gorgonzola.

Eisenbahn Bière Brut

Cervejas produzidas pelo método tradicional dos champagnes: o champenoise. Depois de fermentadas normalmente com leveduras especiais, são envasadas e passam por uma segunda fermentação dentro da garrafa. Esse processo pode levar até um ano e resulta em cervejas efervescentes, muito aromáticas, com notas frutadas de brioche. Teor alcoólico bastante alto.

 

História

A prática de se fechar as garrafas de cerveja com rolhas e de fazer a fermentação dentro da garrafa remonta às origens da cerveja. A utilização do método champenoise para a produção de cervejas é relativamente novo, com não mais do que 10 anos de utilização. As duas primeiras cervejarias a utilizar esse método foram belgas, e a terceira foi a Eisenbahn.

Descrição

Uma bebida que mistura o sabor das melhores cervejas com a leveza e a sofisticação dos espumantes. A Eisenbahn Lust é a primeira cerveja produzida no Brasil pelo método champenoise, o mesmo utilizado pelos grandes champanhes. Após a manufatura pelo método convencional, o líquido vai para uma vinícula e passa por uma segunda fermentação dentro da garrafa.


Tipo: Champenoise
Família: Ale
Grau alcoólico: 11,5%
Tipos de malte: 1
Versões: 375ml, 750ml e 1,5 litro

Harmonização

Pratos: excelente acompanhamento para entradas e aperitivos, ostras, comida japonesa, sobremesas à base de frutas e pratos finos.
Queijos: parmesão; os semiduros gouda e gruyère; os semimacios chevrotin e pont l'evèque; e os azuis gorgonzola, roquefort e stilton.

Eisenbahn Strong Golden Ale

De origem belga, são cervejas semelhantes as Tripel, porém mais claras. De alto teor alcoólico, variam de bem secas a moderadamente doces. Possuem amargor baixo a médio e aromas frutados e de lúpulo. Cerveja com bastante gás.

 

História

Desenvolvida originalmente pela cervejaria Moortgat, depois da 2ª Guerra Mundial, como uma resposta a crescente popularização das cervejas Pilsen.

 

Descrição

O nome diz tudo. A Eisenbahn Strong Golden Ale é uma cerveja poderosa, encorpada e de alto teor alcoólico. Sua receita já é apreciada há centenas de anos em diversos países europeus. E para produzi-la, fomos buscar na Bélgica o fermento ideal para esse tipo de bebida.

Tipo: Strong Golden Ale

Família: Ale

Grau alcoólico: 8,5%

Tipos de malte: 1

Versão: 355 ml

 

Harmonização

Pratos: frutos do mar, comidas indiana e tailandesa, fondue de queijo, massas ao molho pesto e ostras.
Queijos: os semimacios reblochon, serra da estrela, saint-paulin, pont l'evèque e chevrotin; os semiduros gouda, gruyère, emmental, appenzeller, maasdam, raclette e asiago; os duros grana padano, parmesão, cheddar (tradicional) e pecorino; e os azuis roquefort, stilton e gorgonzola.